زرشک درختچه‌ای تیغدار به طول
۱ تا ۵ متر است. چوب آن به رنگ قرمز، قهوه‌ای یا زرد است. برگ‌های آن بیضی شکل با
دندانه‌های اره‌ای و میوه اش قرمز رنگ بیضوی شکل و ترش مزه‌است.
انتهای
بهار و ابتدای تابستان فصل شکوفه دادن بوته زرشک است، غنچه های زرد رنگ زرشک
در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می‌گیرند.
کشور ایران
بزرگترین تولیدکننده زرشک در دنیا است که در این میان استان خراسان جنوبی و شهرستان بیرجند
با در اختیار حجم زیادی از اراضی زیرکشت این محصول، تولید 85 درصد از زرشک دنیا را
در اختیار دارد.
این محصول در این استان خصوصاً در روستای آسو کشت و زراعت می‌شود.
مهدی
